Le Chamarlenc.

Este establecimiento continúa su actividad bajo la dirección de una joven pareja que proviene de La Mirande (Avignon): el chef Yoan Delorme y la jefa de sala Cellia Baudelier. El chef crea platos sabrosos, precisos e imaginativos, como tartaletas al estilo de la pissaladière con sus trozos de anchoa, mousse de bacon y cebolla, o una ensalada fresca de judías verdes, acelga, cerifilo, estragón y cilantro, además de un plato de pezuña de cerdo acompañado de una ensalada de maíz a la parrilla con limón, semillas de mostaza fermentadas, pasta de limón en conserva y polenta cremosa. Por supuesto, esta es una historia de éxito que va de la mano con el respeto por las estaciones del año y una afinidad con los mejores productores, tanto locales como de otras regiones (el pescado proviene del Mediterráneo).