L'Émotion

De un año para otro y de una ubicación a otra, el chef y propietario local Michaël Ruat ha deleitado a los afortunados comensales de Puy-en-Velay. El interior destaca por sus materiales naturales y detalles de diseño (una bodega de vinos con revestimiento esmaltado). La comida ofrece un recorrido culinario que combina ingredientes típicos de la región de Haute Loire (lentejas verdes, ternera Fin Gras du Mézenc) con una propuesta muy moderna de platos (atún rojo, sandía a la parrilla con queso feta, salsa "vierge" y chorizo Bellota).