Layerz Bakery

Layerz Bakery: una panadería con un ambiente australiano, creada por los australianos Tom Halpin y Glen Ballis.

Layerz Bakery es un lugar emblemático de Moscú, donde siempre se puede encontrar el pan de masa madre perfecto con una corteza crujiente, croissants, muffins de moda y otras delicias de hojaldre. Además, ofrecen un café excepcional de gran calidad, sándwiches deliciosos y un cheesecake vasco tradicional. La historia de la panadería comenzó con la pasión por el pan y la repostería. Después de que terminó la cuarentena, Tom Halpin y Glen Ballis (de Lucky Group, Novikov Group, entre otros) se reunieron para tomar un café y decidieron que la ciudad (y ellos mismos) necesitaban un espacio con ese ambiente acogedor al que estaban acostumbrados en Australia: un lugar donde el pan recién horneado y la repostería fresca se sirven a los clientes en un ambiente íntimo, siempre con una sonrisa, sin formalidades en la conversación y sin códigos de vestimenta. La primera etapa de Layerz Bakery fue la producción B2B. Hace 3 años, en un espacio acogedor en Novoslobodskaya, se abrió la panadería Layerz Bakery, desde donde se siguen suministrando productos a más de trescientos restaurantes de Moscú (Lucky Group, el hotel "Metropol", CuttaCutta, Gimpel, entre otros). En la vitrina y desde la mañana, siempre hay pan recién horneado, baguettes apetitosas recién sacadas del horno, y se puede ver la vida de la panadería desde la entrada gracias al espacio abierto. Además, se puede observar cómo se preparan los croissants en un taller abierto con una temperatura fresca. En la barra se encuentran brioches, pan tostado japonés (tan suave como una nube), ciabatta, el clásico pan de centeno y todo tipo de pan de masa madre de fermentación larga. Pero el principal atractivo es la vitrina de vidrio, llena de productos de repostería de todo tipo. Glen y Tom lograron crear un nuevo formato: todo con una personalidad única, a menudo de diferentes formas, porque se elabora con mucho cariño a mano, pero siempre delicioso. Hay clásicos como los croissants esponjosos con un centro casi fundente y una corteza crujiente (120 rublos), tendencias como los daneses con bayas frescas o los muffins de pistacho (315 rublos), y opciones más elegantes (pero igualmente esponjosas) como los "shus" con matcha o grosellas negras (295 rublos). También tienen el cheesecake vasco con una corteza ligeramente quemada (350 rublos). Y muy pronto, cada mes aparecerán productos de repostería reconocibles de todo el mundo: la sección "Layerz around the world" destacará diferentes países y continentes. Vale la pena viajar desde otras ciudades para probarlos, ¡y mucho menos desde el otro lado de Moscú! Además de los dulces, en Layerz Bakery preparan desayunos contundentes. Por ejemplo, un croissant se puede rellenar con huevos revueltos, espinacas y queso cheddar (290 rublos) o acompañar con tostadas de pan integral con pastrami (350 rublos). Una de las fortalezas de cualquier establecimiento australiano es, por supuesto, el café. Desde la apertura, Layerz Bakery ha utilizado café de gran calidad, seleccionado cuidadosamente por los propietarios, y pronto se abrirá un taller de tostado de café en la propia panadería. Actualmente, siempre tienen disponible café de filtro con notas sutiles de chocolate o un toque ácido (90 rublos), el típico "flat white" australiano (220 rublos) y otras opciones clásicas de café. El interior mantiene el concepto amigable. Glen y Tom visitaron personalmente decenas de mercados de pulgas, exposiciones, pequeños talleres y tiendas de antigüedades que dan una segunda vida a los muebles, para "decorar" su creación a su gusto. Cada taza en la mano tiene su propia historia. Cada cartel en la pared tiene su significado: simbolizan las películas favoritas de los fundadores de la panadería, Glen y Tom. No importa si los clientes vienen en una cita romántica, una reunión de negocios sin formalidades, una celebración familiar con un cheesecake en el centro de la mesa, o simplemente para tomar un café con un croissant, todos son bienvenidos. Pero si prefieren quedarse en casa, la panadería ofrece servicio de entrega, que les llevará la repostería más fresca de la ciudad.