LA TRACE

El concepto es "en armonía con la naturaleza". El chef se inspira en ingredientes que obtiene de productores con los que mantiene una estrecha relación. Verduras, pescado de río, carne, té; todo cultivado en la belleza natural de Nara. La esencia de cada estación y la pasión del chef se reflejan claramente en las opciones del menú fijo. Los menús solo enumeran los ingredientes. Al chef le encanta compartir las características de cada región productora, la personalidad de los productores de alimentos y anécdotas sobre la cocina.