La Balette.

Laurent Lemal despliega todo el abanico de sus talentos en este lugar idílico con vistas al puerto y a Collioure, justo junto al agua. Su cocina distintiva, centrada en ingredientes locales, realza la rica gastronomía de Cataluña. El plato "estrella" de 2025 presenta cebollas rojas de Toulouges, preparadas con maestría como mousse, helado y confitura. El chef tiene una predilección por las combinaciones cuidadosamente elaboradas de carne y mariscos, como el pez escorpión mediterráneo acompañado de calabacines "plurales" con albahaca y una flor de calabacín rellena de brandade. La pastelera Julie (esposa de Laurent Lemal) crea postres delicados con identidad catalana, que incluyen, por ejemplo, frambuesas, leche fermentada y perilla. Una experiencia gastronómica personalizada diseñada en colaboración con el maître d'hôtel, quien se toma el tiempo de hablar con cada cliente antes del inicio de la comida. Los mejores productores de vino de Roussillon tienen un lugar destacado en la carta de vinos.