L'Impulsif.

Ubicado en la planta baja de un edificio de la época Belle Époque, el chef Rémi Laroque prepara platos modernos y con influencias culinarias de todo el mundo. Este cocinero originario de Puy-de-Dôme, con raíces vietnamitas, incorpora numerosos toques asiáticos, especialmente japoneses, a su cocina. Su pasión por la gastronomía es evidente, sobre todo en la selección de platos que giran alrededor de un solo ingrediente (ya sea langosta o hinojo), los cuales reflejan su habilidad para combinar sabores. Su medallón de rape, acompañado de hinojo, aceite de lovage y crema de coco, muestra su delicada maestría. Las obras de arte callejero en las paredes, la vajilla inusual y las sorprendentes esculturas vegetales crean un ambiente único.