Kyobashi Tempura Fukamachi

Un restaurante de tempura regentado por un padre y sus dos hijos. Utilizando pescado de temporada y verduras frescas, el chef refleja los cambios de estación a través de sus ingredientes. Los productos están ligeramente rebozados y fritos en aceite de sésamo prensado en frío para resaltar los sabores del tempura. Se utilizan dos freidoras con diferentes temperaturas, según las necesidades de cada plato; ocasionalmente, un producto se fríe dos veces, primero en aceite a temperatura media y luego en aceite caliente. Con la experiencia y la habilidad de un artesano perfeccionadas a lo largo de muchos años, el chef logra consistentemente transmitir los sabores de cada estación.