Dominique Bouchet, Tokio.

Un restaurante de Dominique Bouchet, un defensor de la "tradición con innovación". La cocina está a cargo de un chef japonés. Los dos menús ofrecen conceptos distintos: "Générations" expresa una sensibilidad japonesa particular en cuanto a las estaciones del año, reflejada en los ingredientes utilizados, mientras que "Héritage" incluye especialidades inspiradas en su época en Francia, lo que refleja el deseo de Bouchet de transmitir su legado a la próxima generación.