KURNIK

Un café urbano cuya carta de presentación son los "kurnik", elaboradas tartas rusas hechas con capas de crepes.

"Kurnik: las tradiciones rusas de hoy en día", así se define la filosofía de este proyecto gastronómico ruso. "Las primeras ideas surgieron cuando era adolescente y trabajaba en una panadería de crepes con mi padre, y vi lo popular que era nuestra tarta de crepes. Todos nuestros seres queridos la pedían para cada evento importante, para las personas más cercanas, a todos les encantaba, y fue en ese momento cuando nació en mí la idea: cada ruso debe conocer este plato, sentirse orgulloso de la cocina nacional y revitalizar la tradición rusa, es decir, la presencia de una tarta en la mesa de celebraciones", explica Valeria Ivanova, la creadora de este concepto único de tartas. Posteriormente, ella misma desarrolló y perfeccionó más de 24 sabores de tartas. Además de las opciones tradicionales con pollo, Kurnik ofrece variedades como conejo/mozzarella/piñones, cordero/coliflor/mezcla de hierbas aromáticas, pescado blanco/champiñones/huevo, o opciones más dulces: cereza con crema de almendras o grosella/nueces/mermelada de pera. Estas tartas Kurnik son la base del restaurante ubicado en el paseo marítimo frente al Norte Estación Fluvial. El restaurante ofrece tres de los sabores más populares: pollo, salmón y cereza. Son versiones reducidas de la tarta grande y se hornean especialmente para cada cliente. La masa de hojaldre dorada, los crepes suaves en el interior, las 4 capas de diferentes rellenos, el trabajo manual y el amor por lo que se hace, el aire fresco y el agua, hacen que este concepto sea verdaderamente ruso e inigualable. Para aquellos que deseen ampliar sus experiencias gastronómicas, el servicio de entrega del proyecto ofrece la posibilidad de probar los 24 sabores disponibles. El menú principal, elaborado por el chef Evgeni Dmitruk, es conciso pero cuidadosamente seleccionado. Se centra principalmente en aperitivos y platos ligeros: calabacines jóvenes con queso aromático y nueces, paté de atún con pimientos asados, sopa de pescado "pomorskaya" con carne de cangrejo, como plato principal, lubina con calabacines y salsa bechamel, o carrillera estofada con cebada y bayas siberianas.