KOJIMA

KOJIMA es un verdadero tesoro escondido, ubicado en el segundo piso de un centro comercial en Sawtelle. El acogedor local tiene capacidad para unos pocos comensales que se sientan en una barra que rodea la cocina abierta, donde el chef Hayato Kojima realiza maravillas. No hay un menú fijo ni impreso, y el inglés del chef es limitado, pero el amable personal explica cada plato con entusiasmo. El menú cambia a diario, dependiendo de los ingredientes disponibles para garantizar la máxima frescura y calidad, pero podría incluir platos como rape frito o almejas japonesas cocidas suavemente, servidas sobre fideos sōmen de almidón de kudzu. La anguila a la parrilla crujiente es una delicia, y un plato final sabroso de arroz aderezado con shirasu y shiso deshidratado, acompañado de sopa de miso y encurtidos de daikon, es una conclusión muy satisfactoria. Es necesario reservar con antelación, así como llegar a tiempo, ya que todos los comensales son atendidos al mismo tiempo.