Mori Nozomi.

Una nota de elegante sencillez impregna la experiencia en este restaurante minimalista con capacidad para ocho comensales, dirigido por la chef Nozomi Mori y su equipo eficiente y hospitalario. El espacio discreto y el servicio amable sirven como telón de fondo para un "omakase" cuidadosamente preparado que destaca la pureza y la sofisticación. La ausencia de adornos innecesarios pone en primer plano productos del mar excepcionales (importados varias veces a la semana desde Japón), complementados con productos frescos de temporada provenientes del mercado de agricultores de Santa Mónica. Comenzando con un "chawanmushi" perfectamente sedoso con nuez de ginkgo, la atención al detalle distingue esta comida, abarcando desde el trabajo meticuloso con los cuchillos y el arroz finamente preparado en una pieza de nigiri de calamar, hasta el té matcha preparado hábilmente por la chef Mori como un elegante final.