Kodaiji Wakuden

Este *ryotei* comenzó como un restaurante y una posada en Kyotango. Con la belleza rústica del campo de Tango y la sofisticación de Kioto como temas centrales, Kodaiji Wakuden está inaugurando una nueva era en la cultura de los *ryotei*. El cangrejo, una especialidad del lugar de origen del restaurante, se cocina en un hogar hundido, un agujero notablemente tallado en el centro de los asientos de tatami. También es destacable la tradición de este establecimiento, la joya de la cadena de restaurantes Wakuden, que consiste en contratar a jóvenes chefs cuidadosamente seleccionados para dirigirlo, con el objetivo de incorporar nuevas ideas y guiarse por una filosofía de innovación constante.