Kikunoi Honten

Kikunoi está difundiendo por todo el mundo el atractivo de la cocina japonesa. Yoshihiro Murata busca la innovación al mismo tiempo que promueve la elegante cultura de los "ryotei" de Kioto. Ocasionalmente, se incorporan ingredientes occidentales, lo que aporta una sensibilidad contemporánea. Los cambios se acumulan gradualmente aquí, como resultado de la rotación del personal: el chef Murata invita a jóvenes aprendices de otros países para transmitirles la verdadera esencia de la cocina japonesa y las tradiciones japonesas de servicio. Con la mirada puesta en el futuro de la gastronomía japonesa, Murata forma a la próxima generación de chefs.