Kiku Izakaya

Kiku Izakaya es un restaurante japonés que se centra en platos elaborados con mariscos frescos y salsas caseras, siguiendo recetas tradicionales japonesas.

En Kiku Izakaya, varios elementos se combinan armoniosamente. Durante el día, la gente viene a disfrutar de un sabroso ramen de gambas con caldo de pescado, fideos y pasta de miso. Al atardecer, amigos y colegas se reúnen para relajarse, apreciando la cocina japonesa tradicional y los mariscos frescos. Por la noche, el bar izakaya recibe a sus clientes con aperitivos y cócteles originales. La chef del restaurante es Antonina Smirnova, cuya carrera profesional está principalmente ligada al restaurante japonés Megumi del hotel Lotte Hotel St. Petersburg. Antonina perfeccionó durante mucho tiempo y con gran dedicación las técnicas de preparación de platos japoneses bajo la dirección de Munekichi Bana, quien la consideraba su mejor alumna. En el menú, se ofrecen platos de mariscos japoneses con salsas originales: una selección de sashimis, tártar de atún marinado en sake con salsa de soja y aguacate; okonomiyaki (tortilla japonesa) con cangrejo y salsa de frutas; gyoza (dumplings) de gambas con salsa de cítricos y ponzu de trufa; tataki de ternera con salsa shichimi y tallo de wasabi encurtido; magret de pato con yuzu y salsa de frijoles negros. En la carta de postres, se encuentran opciones de la tradición japonesa y una delicada fusión asiático-europea: crème brûlée de miso y panna cotta de yuzu. El bar está a cargo de Ilya Netsvetayev (COCOCO group, Four Seasons Hotel Moscow, BURO TSUM). La particularidad del menú de bar es la selección de sake y whisky japoneses tradicionales, así como una carta de cócteles concisa que destaca el uso de sabores asiáticos tradicionales e ingredientes locales de temporada. La diseñadora del proyecto, Ksenia Smirnova, ha logrado combinar de forma orgánica y elegante en el interior de Kiku Izakaya la estética clásica de un izakaya con el ambiente de un bar elegante: una distribución clara, materiales naturales y una funcionalidad destacada. El salón está revestido con auténticas tablas de madera, granito claro y un yeso texturizado. La iluminación tenue y los espejos envejecidos crean una atmósfera íntima y acogedora. Un largo candelabro con doscientos colgantes de vidrio blanco opaco evoca la imagen de los cerezos en flor. El punto más cálido del salón es la chimenea de leña, alrededor de la cual se reúnen los clientes.