Budem Znakomy

"Brunch nocturno" y cócteles con número de referencia.

El 14 de septiembre, el bar "Budem znakomy" (Conozcámonos) abrió oficialmente sus puertas en el distrito de Petrograd, aunque había estado operando en modo de prueba durante el verano. Durante ese tiempo, logró ganar el premio de "Spb Cocktail Week" en la categoría de "Mejor brunch para la resaca". Es posible que ya conozcan el nombre: en la ciudad hay dos acogedoras cafeterías especializadas "Budem znakomy" ubicadas en Rigsky Prospekt, 2, y Maly Prospekt P.S., 60/17. El chef Valentin Orlov y el jefe de barra Miroslav Byaloskurka, conocido por sus cócteles en Buddha-Bar, han preparado un menú ampliado para los clientes habituales y nuevos amigos, que incluye brunch nocturno y una variada carta de cócteles con énfasis en bebidas con número de referencia. Aunque el establecimiento se define como un bar, ofrece un menú completo con diferentes categorías de platos: principales, aperitivos y brunch. Estos últimos son una característica especial del lugar, ya que se sirven a cualquier hora. ¿Te apetece un shakshuka con pimiento ramiro a medianoche? No hay problema. ¿Tienes ganas de un huevo revuelto con stracciatella a las 2 de la madrugada? Perfecto. ¿Solo un bol de quinoa y aguacate puede devolverte las fuerzas después de una noche de cócteles? ¡Bienvenido! Entre los aperitivos, se ofrecen paté de hígado con mermelada de cebolla, tártaro de salmón o ternera, frutos rojos con stracciatella y espinacas, y tacos de ternera. Un lugar especial lo ocupa el brócoli en salsa de frutos secos con chile. Los clientes que ya han probado este plato lo describen como una combinación ideal de col crujiente y salsa picante. En el menú principal, se puede elegir entre orzo con gambas y stracciatella, espaguetis con stracciatella y crema de trufa, y salmón con aguacate y salsa picante. Para completar una cena abundante, se ofrece un postre de café de autor, que se prepara a pedido. "Llevamos cinco años dedicándonos a una profesión muy pacífica y agradable: alimentar a la gente", explica Denis Godovanets, copropietario de la cadena de establecimientos "Budem znakomy". "Hemos decidido continuar este camino, pero ir más allá del café y los postres. En este nuevo local, estamos encantados de ofrecer nuestra visión de la buena comida, el buen vino, los cócteles divertidos y las combinaciones gastronómicas. ¡Esperamos a nuevos clientes y nuevos amigos!" En la carta de cócteles, todas las bebidas tienen un número de referencia del 1 al 12. Miroslav Byaloskurka y los bartenders que ayudaron a elaborar la carta invitan a los clientes a jugar. Diles a los bartenders tu número favorito e intenta adivinar cuáles son los ingredientes de tu cóctel. Algunas de las posibles combinaciones son: ginebra, melocotón y albahaca; frambuesa, cítricos y lavanda; piña, coco y ron; pera, queso y aloe vera. Además de la carta de cócteles, el bar ofrece una selección de vinos, tanto los más habituales (tintos, blancos, rosados y espumosos) servidos en copas y botellas, como opciones más exclusivas, como el prosecco de grifo, así como una variedad de licores: bitters, licores, vermuts, tequila y destilados. "Hace mucho tiempo, los arquitectos italianos crearon la imagen de la antigua San Petersburgo: escaleras decoradas con baldosas de Metelno en los suelos, paredes con relieves ornamentales y molduras", señala Anastasia Kutimskaya, diseñadora de interiores del bar, cuyo portfolio incluye proyectos en Nueva York. "Crecimos rodeados de esta belleza, y eso se ha arraigado en nosotros desde la infancia. Hemos intentado preservar al máximo este código cultural, añadiendo un toque de aire fresco y algunas referencias a la obra del querido Kandinsky". En el futuro, el establecimiento planea organizar eventos especiales, siendo el primero el que tuvo lugar el 21 de septiembre con el bar Arka.