KANOE

Un restaurante inusual y exclusivo, más parecido a un club privado de gastronomía, donde los comensales cenan al mismo tiempo y se solicitan detalles importantes antes de su llegada (como si son diestros o zurdos, si tienen alguna alergia, o si prefieren sake o vino, etc.). En el luminoso interior, con su decoración minimalista e impresionante barra para comer con solo nueve asientos, el objetivo es revivir la cocina japonesa clásica y auténtica utilizando técnicas ancestrales que aprovechan al máximo los mejores ingredientes del mercado (vieiras con sal marina, besugo con yuzu, pez limón con sésamo, caballa, etc.). El chef y maestro de ceremonias, Tadashi Shiraishi, explica cada plato del exclusivo menú Omakase y cómo su abuela materna lo animó a redescubrir el conocimiento culinario de sus antepasados. El chef también disfruta organizando viajes únicos a Japón para sus clientes, con el fin de presentarles la singular cultura gastronómica del país.