Kaleja

El nombre de este restaurante es particularmente apropiado ("Kaleja" es la palabra sefardí para "callejón"), dada su ubicación en el barrio judío de Málaga, a pocos pasos del Museo Picasso de la ciudad. Lo primero que notará al entrar es el sutil aroma a humo, una característica clave que distingue a este restaurante. Aquí, el chef Dani Carnero reinterpreta la cocina tradicional desde una perspectiva moderna, cocinando sobre brasas utilizando métodos de cocción lentos (lo que ellos llaman "cocina a vela") para revivir los sabores de su infancia, a menudo ligados a recetas tradicionales andaluzas que está rescatando del olvido. El concepto se materializa a través de un extenso menú degustación y un servicio limitado a la carta (es necesario pedir un número mínimo de platos). Lo que llamó nuestra atención fue un clásico auténtico: el "all i pebre" de Maimones, con anguila y pimentón, así como el excelente lubina a la parrilla con perejil y salsa de limón marroquí.