Jushu.

El adorno en la cortina de la tienda representa un arrendajo común euroasiático, el ave oficial de la prefectura de Saga, en pleno vuelo. El mismo motivo está bordado en los uniformes blancos de los cocineros. El chef se abastece de arroz, ternera de Imari y pimienta de yuzu en su región natal, Saga. Los recipientes utilizados para servir son de Karatsu e Imari, pertenecientes al período medio del shogunato Tokugawa, y son motivo de orgullo. En un guiño a la experiencia culinaria de Osaka, cada plato se sirve una vez que el anterior ha sido consumido. No se desperdicia ningún alimento, y por la misma razón, nunca se utilizan plantas decorativas. Los platos a la parrilla se sirven con arroz y sopa, como en un menú completo, lo que refleja el espíritu libre del restaurante.