Jing Hua Lou

A través de la imponente entrada con un ambiente retro, los comensales son conducidos a una amplia sala de comedor en el segundo piso. Platos clásicos de Beijing, elaborados con esmero, componen el extenso menú, gran parte del cual se remonta a la dinastía Qing. El dúo crujiente, escalfado y luego frito, demuestra un dominio experto de las temperaturas: tanto los callos de cerdo como las mollejas de pollo están perfectamente cocinados. La carne ahumada de cabeza de cerdo, cortada en láminas finas, es untuosa y con un sabor a humo. Para terminar, se ofrecen postres artesanales, como hojaldre de rosas o pastel de guisantes partidos.