Jérôme Ferrer - Europea.

Ubicado en un entorno arquitectónico ultramoderno, con amplias ventanas que inundan el interior de luz, este restaurante ofrece a sus comensales una magnífica vista del equipo de cocina trabajando detrás de los paneles de vidrio. El chef es hijo de agricultores franceses. Fusionando las tradiciones culinarias francesas con la riqueza del terroir de Quebec, su menú celebra ingredientes de primera calidad: langosta de las Islas Magdalenas, cangrejo real, venado de los Apalaches, vieiras y caviar. Los consomés aromáticos, las cremas suaves y las salsas complejas son prueba de una notable pericia culinaria. La experiencia gastronómica también evoca nostalgia: las pieles crujientes de cerdo se sirven como aperitivo; hay un pre-postre de arce. El servicio a la mesa con cubertería de plata aporta un agradable elemento teatral a su experiencia.