InOut

El bistró InOut es un nuevo espacio en Khamovniki, ubicado en el complejo residencial Roza Rossa. Es un proyecto de la joven restauradora Darya Melnikova. Este espacio gastronómico se define por una filosofía de dualidad, reflejada en el concepto del proyecto.

InOut es un lugar donde la gastronomía, la estética y la filosofía se entrelazan en un manifiesto cultural. Cada objeto, cada tono y cada textura tienen un significado.

El principio de la dualidad se refleja en el interior del bistró, diseñado por el estudio 11:11. El espacio combina tonos claros y oscuros, texturas suaves y duras. Predominan los materiales naturales, desde la cálida madera de nogal americano hasta el profundo y casi místico ébano lunar. Los diseñadores evitaron las líneas rectas y las esquinas afiladas, utilizando únicamente formas suaves y redondeadas en los muebles, espejos y elementos decorativos, creando así una atmósfera de confort. Las ventanas panorámicas permiten que la luz se difunda suavemente por todo el espacio, resaltando la riqueza de las texturas. También hay figuras de un hombre y una mujer, como símbolo de la unión de los opuestos. Son inseparables, como el Yin y el Yang, como las zonas "In" y "Out" del bistró, creando un sutil subtexto filosófico que es difícil de percibir, pero que se siente a nivel emocional.

Al entrar en el bistró, los invitados son recibidos por una zona de café, un espacio íntimo para la pausa y la reflexión. Se puede disfrutar de una taza de café llevándola consigo mientras se pasea por Khamovniki, o disfrutándola en el propio bistró. Los postres especialmente diseñados continúan esta línea meditativa, sumergiendo a los comensales en una experiencia de sabor: el pastel de Praga, el pastel de Kartoshka, la tarta de frambuesa y la galleta InOut con parmesano. Los postres en InOut Bistro no son el final de una cena, sino una experiencia en sí misma. Representan aquello que nos conmueve, que recordamos y a lo que queremos volver. Aquí, los sabores se intensifican, el ritmo se ralentiza y una taza de café se convierte en un ancla en el presente.

Para llegar a la sala principal del bistró, los invitados pasan por una bodega, un símbolo de la transición a una nueva dimensión de sabor e impresiones. El interior de la sala está decorado con tonos burdeos. Aquí, los invitados pueden sentarse en la barra, así como en mesas comunes o individuales. La carta de vinos de InOut es un homenaje a la tradición y un reflejo del profundo respeto por la gran historia de la viticultura. El bistró presenta una colección de vinos elaborada con el estilo más solicitado y reconocido del Viejo Mundo. El foco está en las denominaciones de origen más destacadas: Champagne, Borgoña, Burdeos, Piamonte, Toscana, Rioja y Ribera del Duero. Esta base se complementa con una selección de vinos excepcionales de las principales bodegas del mundo, lo que hace que la carta de InOut no solo sea elegante y equilibrada, sino también verdaderamente universal. Gracias al sistema Coravin, cada cliente puede probar vinos maduros, raros y clásicos de prestigiosas bodegas. El vino en InOut es una historia, y la bodega es el prólogo.

La filosofía de la dualidad es un hilo conductor que atraviesa todo el espacio del bistró y se refleja en el enfoque gastronómico, que vuelve a las raíces. En el menú, la clásica cocina se combina con las tendencias gastronómicas más actuales, de modo que el pan de Borodino con arenque puede coexistir con el foie gras, la caviar de calabacín y berenjena con la roja y la negra, y el affogato con un vaso de leche batida. Esto permite a los habitantes de la gran ciudad sentir amor y cuidado, recordar momentos cálidos de la familia y la infancia, al tiempo que disfrutan de la comodidad y la modernidad. Cada cliente puede encontrar un plato que le guste para cada día, ya sea un desayuno tranquilo, un almuerzo de negocios o una cena romántica.

En InOut hay una terraza de verano, un espacio exquisito y exuberante, escondido del bullicio, rodeado de la arquitectura de Roza Rossa. Aquí no hay líneas duras, solo suavidad, redondez y fluidez de las formas, tonos cálidos de café y profundos tonos de vino, como una representación visual de la idea del diálogo de los opuestos, y las texturas se suceden con la misma delicadeza con la que el día se convierte en noche. Hay encimeras de nogal noble, tablas de terraza de abeto, cómodas sillas de vino que contrastan con los materiales naturales y una gran cantidad de plantas en flor en macetas de arena y grafito oscuro, desde arbustos densos hasta composiciones puntuales. Cada elemento forma parte de la atmósfera general de confort y tranquilidad.

En la terraza de verano de InOut, la naturaleza se convierte en un participante activo del espacio: se le da vida con plantas raras y expresivas, como la hortensia "Sunday Fries" con un tono rosa acuarela, el espino albar de fuego, el acebo alado aterciopelado y la elegante lila Lamarck. Los parterres están diseñados con precisión arquitectónica, pero no pierden su naturalidad: continúan la idea de la armonía entre la naturaleza y la estructura, entre lo vivo y lo hecho por el hombre.

Ubicada en el patio interior del complejo, construido según el principio de un "pozo" arquitectónico, la terraza parece estar escondida del bullicio exterior, un verdadero oasis en el corazón de la metrópolis. El diálogo de los contrastes continúa no solo en la combinación de texturas y colores, sino también en el espacio íntimo que se encuentra en el centro de la bulliciosa capital. Este es un lugar donde uno quiere quedarse el mayor tiempo posible: aquí los sabores se intensifican y el ritmo se ralentiza.

La terraza de InOut es perfecta tanto para un desayuno tranquilo como para una reunión de negocios o una agradable velada con amigos. Aquí, la comida no es solo una forma de alimentarse, sino todo un ritual: una taza de café, pan con mantequilla, un plato favorito que evoca recuerdos de la infancia, una conversación tranquila y la suave textura de la madera bajo la palma de la mano.

InOut es un lugar donde cada momento se llena de significado y cada encuentro se convierte en inolvidable.