Inkiostro

El chef calabrés Salvatore Morello aporta una bocanada de aire fresco a la ciudad, sinónimo de gastronomía. Con una formación internacional, presenta una cocina que entrelaza recetas e ingredientes de diversos mundos culinarios, unidos por la elegancia, la personalidad y una notable cohesión. Las materias primas excepcionales, ocasionalmente realzadas con toques exóticos, encuentran un equilibrio preciso en cada plato. Cabe destacar especialmente el programa de pan: la hogaza, elaborada con masa madre y harinas mínimamente refinadas, y horneada en una olla de hierro fundido, cautiva por su corteza pronunciada y su inesperada ligereza. Se presta igual cuidado a las focaccias y los grissini, todos ellos de calidad excepcional. La carta ofrece una selección cuidadosamente elaborada de vinos, cervezas artesanales, sake y licores, acompañamientos ideales para la experiencia gastronómica.