Hong Fan Qie (Yuyuantan South Road)

El restaurante insignia de la cadena lleva más de 30 años abierto. El equipo de cocina, compuesto por personas originarias de la provincia de Hubei, es muy exigente con sus ingredientes, la mayoría de los cuales se transportan diariamente desde su provincia natal para garantizar su frescura. El menú varía según las 24 estaciones del calendario chino y destaca los mejores productos de temporada. El bagre de hocico largo con tomate tiene una carne suave y una salsa ligeramente picante y ácida. Las semillas de loto jóvenes salteadas son dulces y crujientes.