Gusu Fusion

Este chef cantonés defiende un menú de fusión que combina influencias de Suzhou y la cocina cantonesa, desde platos clásicos hasta recetas tradicionales elaboradas con gran cuidado. El pato estofado al estilo de Nanjing se marina durante horas en una mezcla aromática con más de 30 tipos de hierbas. El filete de mandarín con pescado "crisantemo dorado" se corta y fríe cuidadosamente. Todo se prepara al momento, así que es probable que tenga que esperar. Un número limitado de salones privados requiere reserva con mucha antelación.