Grappa

Todos los aspectos del hedonismo italiano: un restaurante relajado durante el día, un ambiente de bar por la noche.

¡Benvenuto! El restobar italiano Grappa le da la bienvenida. Hemos reinventado el concepto de restaurante familiar, añadiéndole dinamismo y el estilo de un bar nocturno. Grappa representa la atmósfera de la moderna juventud italiana y la celebración diaria. Grappa es la encarnación del hedonismo italiano en el corazón de la ciudad, abarcando todos sus aspectos: gastronomía, libertad de sabores, elección y disfrute, apelando a cada uno de los cinco sentidos. El restaurante ofrece una amplia variedad de platos italianos, elaborados con un impecable respeto por las tradiciones, así como variaciones creativas que revelan sus infinitas posibilidades. La cocina de Grappa es un mapa gastronómico de Italia, que reúne sabores desde los Alpes hasta Sicilia. El bar ofrece una inmersión en la cultura de las bebidas italianas. Desde aperitivos generosos y digestivos, hasta licores puros, infusiones artesanales y cócteles a base de Grappa. Cócteles originales, licores fuertes y una carta de vinos con opciones que no encontrarás en la ciudad. Grappa es una puerta de entrada a la auténtica Italia. Invitamos a nuestros clientes a sumergirse en la alquimia gastronómica italiana, donde las tradiciones clásicas se integran en interpretaciones modernas. Filosofía: Hedonismo italiano 24/7. Queremos sorprenderle y mostrarle todas las facetas de la diversa Italia. Durante el día, somos Portofino, un lugar tranquilo y con ambiente, donde en lugar de un almuerzo de negocios tradicional, ofrecemos a nuestros clientes la oportunidad de disfrutar de una siesta. Por la noche, Portofino se transforma en Rimini, la ciudad italiana que nunca duerme, con su gran cantidad de bares y clubes. Dependiendo del día de la semana y de la hora, Grappa ofrece a sus clientes la posibilidad de vivir diferentes escenarios de un día italiano perfecto. Encarnamos la filosofía del "Il bel far niente", el arte de disfrutar de cada momento sin prisas. No somos solo un restobar, sino una puerta de entrada a la gastronomía italiana, donde cada cliente vive su día perfecto, desde un almuerzo tranquilo hasta un animado aperitivo vespertino y una pre-fiesta con ambiente. La filosofía de Grappa es la alegría de vivir, el sabor, las emociones y la sensualidad. Nos inspiramos en las tradiciones de Baco, el dios del vino y las fiestas, trasladando este antiguo ritual de agradecimiento a la modernidad. Cada viernes y sábado, nuestro espacio se transforma en una celebración de sabores, música y libertad. En cada copa, hay cócteles originales a base de Grappa, vinos y licores italianos, y en el corazón de la noche, hay energía de vida. Durante la semana: Un relajado descanso para el almuerzo: la siesta se transforma suavemente en un animado aperitivo. La siesta: aquí puede relajarse durante el almuerzo, disfrutando de platos italianos y cócteles sin alcohol. Todos los días de la semana, de 12:00 a 17:00, ofrecemos una oferta especial del chef y el barman, que renovamos semanalmente. De 18:00 a 22:00, le esperamos para disfrutar del Aperitivo Time. Hemos creado un menú de aperitivos que sigue la tradición gastronómica italiana, sumergiendo a nuestros clientes en un ambiente especial. Ofrecemos una amplia variedad de aperitivos y clásicos cócteles alcohólicos, así como cócteles sin alcohol. Los fines de semana: Un brunch tranquilo y relajado se transforma en un festivo aperitivo que dura hasta la noche, y luego en una animada pre-fiesta con el ambiente de un bar italiano. El brunch es su representación, un menú especial con énfasis en la carta de bar y aperitivos ligeros. La pre-fiesta: nos inspiramos en las tradiciones romanas, donde la cosecha (que en Italia se recoge 3 o 4 veces al año) se celebraba con una gran fiesta, una bacanalia, en honor a Baco, el dios del vino y los banquetes. Se creía que la alegría y la generosidad con la que se celebraba este día determinaban la futura cosecha. Hemos trasladado este espíritu a la modernidad. Cada viernes y sábado, de 22:00 a 01:00, nuestro local se transforma en un espacio para un nuevo ritual. En lugar de arpas, hay sets de house suave de un DJ, y como ofrendas a Baco, tenemos nuestra Grappa de autor, así como 4 infusiones a base de ella, cócteles originales, los mejores vinos italianos y licores traídos de Italia. Hemos creado un lugar donde realmente puedes celebrar el fin de semana, recargando energías para nuevos logros. Transformaciones de temporada: Festivales de la cultura italiana. Cada temporada, Grappa se transforma, convirtiéndose en el centro de un festival italiano, cambiando la decoración, el menú y el ambiente, pero siempre manteniendo la atmósfera de una generosa fiesta italiana. Para mantener el espíritu festivo, Grappa se transforma por completo cuatro veces al año, convirtiéndose en el epicentro de la cultura italiana. Cambiamos: La música; Un menú especial del chef y los bartenders; El ambiente, a través de la decoración, el vestuario del personal, sumergiendo completamente a los clientes en el tema de la fiesta (por ejemplo, el carnaval veneciano, el Palio de Siena, la vendimia en la Toscana). Misión: Transmitir al público las tradiciones y la cultura del hedonismo italiano a través de la gastronomía, el diseño y la filosofía. Objetivo: Dar a conocer a los clientes la cultura de la gastronomía italiana a través de la experiencia (aperitivos, digestivos, sets, bebidas originales, masa tradicional, etc.), y no solo a través de platos y alcohol. Crear un entorno multifacético donde cada elemento (interior, música, iluminación, aromas) contribuya a sumergir completamente a los clientes en la atmósfera italiana. Posicionar la marca como experta en la cultura italiana, organizando al menos 4 eventos temáticos al año (cenas, talleres, degustaciones) para aumentar el conocimiento de nuestros clientes. Concepto gastronómico: Un viaje por las regiones de Italia. Somos una síntesis de un bar especializado en aperitivos y digestivos italianos, y de un restaurante con una cocina italiana regional. Nuestra cocina es un mapa gastronómico de Italia. Reunimos los mejores platos y productos de todos los rincones del país y los complementamos con variaciones originales. Un ejemplo claro es la lasaña: tomamos como base la receta clásica de Emilia-Romaña y la ofrecemos con nuestro toque personal. Los arancini son otro ejemplo de un plato del sur, con 3 interpretaciones de sabores. En el norte de Italia, adoran los cannoli y la pasta "alla bolognese", a cuyas recetas hemos añadido un toque de creatividad y originalidad, mientras que la focaccia la horneamos siguiendo la receta de su lugar de origen, Liguria. Para mostrar el contraste entre una región rica, soleada y agrícola y una región sofisticada, discreta y aristocrática, ofrecemos el ossobuco, un símbolo de Lombardía, preparado de la manera tradicional. El principal énfasis gastronómico es la "Pasta della chef". Un plato único que preparamos y servimos dentro de una rueda de queso Parmigiano-Reggiano, como es costumbre en el norte de Italia. Una cinta de pasta fresca hecha a mano en una salsa de queso y Grappa, con un tartar de corte premium y una generosa cantidad de virutas de parmesano. No es solo comida, es un verdadero espectáculo. El corazón de la cocina es la auténtica pizza. La base de nuestra pizza es una masa con una receta secreta de nuestro chef principal, Stoyan Nikolov, traída de Nápoles. La receta de la masa es un secreto familiar que se transmite de padres a hijos durante más de 3 generaciones. No horneamos la pizza con levadura, la cultivamos con masa madre natural, un proceso diario complejo que combina lo antiguo y lo nuevo. Siguiendo todas las tradiciones de un lento proceso de fermentación y horneado a alta temperatura, obtenemos bordes perfectos y aireados, conocidos como "cornicione". Hemos recopilado recetas ortodoxas para preparar pizza de diferentes regiones de Italia, como la Margarita, que se prepara en Nápoles o Capri, o la Capricciosa, que se prepara en Roma. Concepto de bar: Grappa como símbolo de transformación. La singularidad del bar radica en sumergir al cliente en la cultura de las bebidas italianas, expresada tanto en los aperitivos como en los digestivos. La Grappa, como producto fundamental de nuestro establecimiento, es la base de nuestro bar. La Grappa es nuestra protagonista. Contamos a nuestros clientes la historia de esta bebida: desde su pasado de "bebida de campesinos" hasta su estatus de "reina de los digestivos". Un enfoque innovador. Ofrecemos una amplia variedad de cócteles para cada día como aperitivo, invitando a los clientes a comenzar la noche con lo mejor. Y como un obsequio, ofrecemos infusiones originales a base de Grappa, como un producto artesanal único. Hemos elevado el digestivo italiano a un nuevo nivel, convirtiéndolo en la seña de identidad del establecimiento. Solo en Perm puedes probar licores traídos directamente de Italia, que son un orgullo para nosotros, como el Amaro, el Amaretto, el Cynar y el Fernet. La carta de cócteles consta de 13 cócteles italianos clásicos, como el Vento, la Belladonna y el Garibaldi, y 7 cócteles originales a base de Grappa, Amaro y otros licores. Esto redefine la percepción de la bebida y la presenta desde una perspectiva nueva y elegante. Grappa es un símbolo de transformación. Lo que antes era un digestivo fuerte para campesinos, ahora se convierte en la protagonista de cócteles sofisticados y un nuevo símbolo de la noche. La estamos redescubriendo: ligera, aromática y con carácter italiano. Ambiente y diseño. Hemos llenado el espacio con el aliento del arte. Cada detalle del interior es una obra única de talentosos diseñadores, artistas, escultores, soldadores profesionales, pintores y decoradores. Inspirados en la arquitectura italiana, queríamos integrar un estilo clásico de la época del Renacimiento en un espacio moderno y cómodo, sumergiendo a los clientes en una atmósfera de teísmo con elementos del Renacimiento italiano. Los diseñadores tenían la tarea de integrar de forma concisa elementos del legado antiguo. Todo el equipo estudió las obras de la Antigua Grecia y Roma, inspirándose en sus ideas. En el corazón del arte del Renacimiento se encuentra la filosofía del humanismo, que colocaba al individuo en primer plano, reduciendo el papel de los dogmas religiosos y seculares. Estas ideas encarnan nuestra filosofía: el hedonismo del sabor en todas sus manifestaciones. Otra característica de la época del Renacimiento es el interés por la individualidad humana. Los artistas comenzaron a representar a las personas tal como son: con emociones, características físicas y en la vida real. De la misma manera, nos esforzamos por atender a las necesidades individuales de cada cliente, sin condiciones ni prejuicios. Nuestra filosofía se basa en la idea de la síntesis: unir lo que antes existía por separado. De la misma manera, el diseño refleja la fusión de la comodidad moderna y la monumentalidad antigua. Grappa es un ecosistema completo del estilo de vida italiano, donde la gastronomía, el arte y la filosofía se fusionan en uno. Aquí, cada día es una celebración de sabor, luz y placer. Benvenuto a Grappa: bienvenido a Italia, que vive en el ritmo de la ciudad de Perm.