Gion Matayoshi.

"Buscar la simplicidad, elevada por la técnica" es el lema del chef. Priorizando los sabores de temporada por encima de todo, visita zonas productoras en todas partes de Japón. A primera vista, las presentaciones y la vajilla pueden parecer ordinarias, pero cada detalle revela el significado de la cocina japonesa y la habilidad cultivada con paciencia. Disfrute de la elegante cultura y la hospitalidad de la ceremonia del té, aprendida en un tradicional *ryokan*, en un ambiente de comedor frente a la barra.