Gaeseong Mandu Koong

Ubicado en un tradicional edificio hanok restaurado, este restaurante se centra en sus famosos dumplings al estilo de Gaeseong, una receta transmitida por la abuela del propietario. La masa, fermentada durante tres horas, produce una cobertura con una textura agradablemente elástica y un sutil aroma a trigo, mientras que el relleno, compuesto por carne de cerdo mezclada con abundantes verduras, ofrece un sabor limpio y armonioso. El caldo claro y lechoso se cocina durante ocho horas con carne de res y diez tipos de verduras frescas, lo que resulta en una profundidad naturalmente sabrosa sin condimentos pesados. Los acompañamientos mul-kimchi y kkakdugi complementan a la perfección los dumplings, completando una comida equilibrada y sutilmente refinada.