Freia

Este invernadero con arcos de madera, dedicado a la diosa Freia, se encuentra en lo alto de un edificio moderno. Es el lugar ideal para cultivar un jardín de hierbas aromáticas y bayas, y para disfrutar de las vistas panorámicas de Nantes. Tras el éxito de Vacarme, Sarah Mainguy crea una cocina poética y creativa, principalmente basada en vegetales, con toques escandinavos y asiáticos. Cada plato es un tesoro de ideas y salsas deliciosas; por ejemplo, los espárragos blancos con una salsa XO a base de algas marinas o las vieiras con guisantes verdes crujientes, coronadas con una nieve glaseada.