Florilège

La larga mesa se asemeja mucho a las mesas de comedor de la nobleza europea. La cena se sirve como menú fijo: los comensales se reúnen alrededor de una única y grande mesa, compartiendo el placer de la buena comida y la conversación. El chef Hiroyasu Kawate, captando el espíritu de la época, ofrece platos deliciosos y con conciencia ecológica, incorporando activamente ingredientes de origen vegetal. La elección de platos vegetarianos como plato principal es una novedad. Tanto si son vegetarianos como veganos, los platos marcan un nuevo rumbo en la cocina a base de verduras.