Ёж & Устрица

El restaurante "Yezh & Ustritsa" se especializa en productos del mar y busca hacer que este tipo de cocina sea accesible a un público amplio. El concepto del establecimiento gira en torno a platos elaborados con erizos de mar y ostras, ingredientes que constituyen la base del menú y resaltan la orientación gastronómica del proyecto.

El restaurante abrió sus puertas en 2022 y, desde entonces, ha servido una gran cantidad de porciones de sus productos estrella, lo que demuestra la popularidad de este formato. Además del comedor principal, el restaurante ofrece servicios de catering y está expandiendo su red, con varias ubicaciones, lo que indica un crecimiento de la marca.

Una línea importante de desarrollo empresarial es el franquiciado: el restaurante ofrece a posibles socios la oportunidad de unirse al proyecto, lo que refleja un modelo de negocio sólido y la intención de ampliar el concepto del restaurante de mar en un formato accesible más allá de los locales ya existentes.