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Felix Schneider y su equipo le invitan a descubrir su propio universo culinario. Su concepto responsable, implementado de manera consistente hasta el último detalle, se refleja claramente en el extraordinario menú de temporada, que está lleno de sus propias ideas y un claro sentido del propósito. Utilizan productos locales, cultivan ingredientes, fermentan… todo se elabora en casa, desde el jamón y la mantequilla hasta el miso y el vinagre. La breve visita a la cocina experimental comienza a las 18:30, después de lo cual se le servirán numerosos platos creativos, "omnívoros" (con pescado/carne) o vegetarianos, durante cuatro o cinco horas llenas de entretenimiento. La impecable calidad de los ingredientes es evidente en cada plato, desde los tomates heirloom aromáticos y dulces hasta la trucha dorada súper fresca, sacrificada con el método ikejime. Y luego está la excelente "Brotzeit": embutidos caseros y un fantástico pan de masa madre recién horneado. La excelente carta de vinos es especialmente atractiva gracias a una notable selección de Silvaners de la región. La cocina abierta crea un ambiente agradable y relajado, y todo funciona de manera fluida y profesional. Los chefs ayudan a servir los platos y le explican cada uno de ellos. Nota: El restaurante está ubicado en un patio interior, accesible desde la calle a través del número 6 de Kirschgartenstraße.