Felix Schneider.Perfil de la comunidad

Dado que nos centramos principalmente en las plantas, seguimos las siete estaciones del calendario de jardinería. Los "desechos" de la cocina se procesan, se escapan, se cocinan, se deshidratan, se fermentan y se transforman en bebidas, caldos y marinadas; y nosotros mismos elaboramos todo, desde vinagre hasta salsas de soja. El pescado se sacrifica mediante el método ikejime, y la carne de caza proviene exclusivamente de cacerías regionales.