Etxebarri.

Los amantes de la gastronomía acuden a este templo culinario como peregrinos a un santuario religioso para descubrir los secretos de la cocina a la parrilla, dominio del chef y propietario, Bittor Arginzoniz, el alma de este restaurante, quien ha dedicado todo a su sueño aquí. Su particular visión de la vida y del trabajo lo llevó a restaurar esta casa rural del siglo XVIII en su pueblo natal, Axpe-Atxondo, al pie del monte Anboto. Su cocina única se centra en platos a la parrilla de la más alta calidad, utilizando diferentes tipos de madera (encina, brotes de vid, roble de barricas antiguas, etc.), utensilios que él mismo inventó y un sistema de poleas inusual que le permite controlar el proceso de cocción. Puede elegir entre una carta concisa o un menú degustación, donde encontrará platos inolvidables como la famosa yema de huevo con trufa blanca, el legendario corte de carne madurada y el excepcional helado de leche reducida con jugo de remolacha. Recomendamos encarecidamente reservar con antelación (sugerimos varios meses) debido a la larga lista de espera para poder cenar aquí.