Boroa

Visitar este encantador restaurante es como viajar en el tiempo y sumergirse en la esencia de aquel Euskadi verde e imperecedero que nos viene a la mente al pensar en la región. Y no es de extrañar, ya que se encuentra en una casa rural del siglo XV que ofrece vistas a los valles y montañas circundantes desde su agradable terraza. En su elegante interior, con un ambiente rústico debido a la conservación de la estructura original de madera, se le ofrecerá una cocina tradicional a la carta con toques modernos, que exalta las raíces de la gastronomía vasca (destacando platos de temporada como setas o paloma, o el fantástico bacalao a la parrilla del Golfo de Vizcaya) y varios menús cerrados: un menú de mediodía llamado Bizkargi (disponible solo de lunes a viernes), un menú vegetariano (se requiere reserva), un menú más gastronómico llamado Mugarra y, finalmente, un menú degustación llamado Txindoki. Para reafirmar su filosofía, defienden con firmeza el trabajo en equipo, afirmando que "la cocina es muy importante, pero... no lo es todo".