Eneko

Este homenaje a los orígenes del chef Eneko Atxa se encuentra en una ubicación sorprendente, sobre la bodega de vino txacoli Gorka Izagirre. Ocupa las mismas instalaciones que anteriormente albergó el restaurante Azurmendi, galardonado con tres estrellas Michelin, y que hoy en día se encuentra a pocos metros de distancia. En el comedor, la distribución rompe con los esquemas tradicionales gracias a sus cocinas abiertas, creando un ambiente que sirve de telón de fondo para platos innovadores que son fieles a la tradición vasca, al tiempo que reflejan la filosofía del chef: "Las manos del artesano esculpen emociones". El único menú degustación ofrecido aquí (llamado Sutan, que en euskera significa "fuego") tiene un aire contemporáneo y demuestra una impecable habilidad técnica, así como una amplia gama de sabores. Los platos son maravillosos, como la cola real, el duxelles de champiñones y el pil-pil de coliflor, los ñoquis y las trufas. Si desea una experiencia más completa, considere reservar una visita previa a la bodega junto con una cata exhaustiva.