Azurmendi.

Azurmendi es una joya de la alta cocina de Vizcaya y un referente en gastronomía responsable, un claro ejemplo de cómo trabajar en armonía con el entorno. Para lograrlo, ha adaptado su arquitectura y sus productos, e integrado nuevas tecnologías en su compromiso por ser un negocio restaurador responsable que busca contribuir a un futuro mejor. El chef Eneko Atxa cuida una planta del Árbol de Gernika en la entrada del restaurante, como muestra de su deseo de preservar la flora y fauna autóctonas de la región, proteger los valores de la cultura vasca y ofrecer a los comensales una experiencia culinaria creativa e informativa dedicada a la conservación de especies endémicas. Los menús degustación (Adarrak y Gran Menú) incluyen un recorrido informativo por las instalaciones, como el picnic servido en una cesta de mimbre frente a un jardín vertical, aperitivos en un espacio decorado con materiales orgánicos reciclados y entrantes inspirados en el mar en el pasillo de la cocina, para que los comensales puedan observar a los chefs en plena faena. La excelente carta de vinos incluye muchas etiquetas de producción limitada.