Esperit Roca

Una antigua fortaleza militar sirve de telón de fondo para este proyecto de los hermanos Roca, que ocupa el imponente Castillo de Sant Julià de Ramis, a apenas 10 kilómetros de Girona, y al que han transformado en un centro gastronómico y cultural de primer nivel. En este entorno, que también alberga un excelente hotel, todo resulta impactante: desde la entrada, con una exposición del CCR (El Celler de Can Roca) que explica los procesos creativos del restaurante, hasta la impresionante cúpula de la bodega (que alberga más de 80.000 botellas), la biblioteca-academia y la destilería, que ahora funciona como espacio de investigación y desarrollo del restaurante. En el comedor, donde predominan el cemento y el hormigón, se busca integrar los paisajes naturales circundantes en el corazón del espacio a través de grandes ventanales. En cuanto a la cocina, la carta ofrece recetas clásicas de El Celler, aunque con un toque que añade la propia personalidad del restaurante. Esto se complementa con dos menús muy originales: "Espíritu Salado" (6 platos y 2 postres) y "Espíritu Dulce" (2 platos y 6 postres).