El Celler de Can Roca.

El año 2026 ya está marcado en el calendario como el aniversario número 40 de la apertura de este famoso restaurante por parte de los hermanos Roca. Se describen como un "triángulo equilátero que abarca las tres vertientes de la gastronomía" y les gusta decir que su éxito se debe al equilibrio alcanzado en un "juego metafórico de tres jugadores", donde Joan se encarga de los platos principales, Josep es el sumiller y Jordi se dedica a los postres. Independientemente de su enfoque, la esencia de su cocina es permitir que los comensales disfruten a través de sus ojos, su paladar y todos sus sentidos, como parte de una espiral de sensaciones. Su cocina, que siempre comienza con aperitivos espectaculares en homenaje a sus platos más emblemáticos, es verdaderamente excepcional y se acompaña de una gran variedad de contrastes, recuerdos y experiencias de viaje, junto con un compromiso constante con el medio ambiente, lo que les lleva a trabajar con ingredientes locales, a tomar medidas contra los desafíos del cambio climático y a concienciar sobre estos temas. ¡Advertencia: la lista de espera es larga!