Es Fum

Si aceptamos la premisa de que Mallorca es un pequeño paraíso en la Tierra, este restaurante, ubicado en el lujoso hotel St. Regis Mardavall, puede considerarse uno de sus mayores tesoros, realzado aún más por obras de arte de Miró. Aquí, la armoniosa cocina del chef canario Miguel Navarro exhibe una combinación de buen gusto, técnica y creatividad, así como una pericia culinaria que destaca su formación bajo la tutela de Martín Berasategui. Sus platos se presentan a los comensales a través de dos menús creativos: "Origen", que incluye recetas que han contribuido a consolidar su reputación (nos gustó especialmente el plato llamado "Hamachi Es Fum", con toques ahumados, y su arroz cremoso con langostinos del Mediterráneo), y "Recorrido", un menú con platos recién creados e inspirados en los viajes más recientes del chef. Estos se complementan con una carta a la carta concisa, además de un menú vegetariano. Las vistas desde la romántica terraza, adornada con esculturas llamativas y con el Mediterráneo como telón de fondo, son realmente impresionantes.