Door 2310 Cocktail bar and Bistro

Un bar de cócteles y un bistró con ambiente, del jefe de barra Simachev y Simach, en Nedalny, por Dmitry Nesterov.

Dmitry Nesterov, jefe de barra de Simach en Nedalny, ha abierto su propio proyecto de bar en Petroverka 23/10, número 5. El nombre se explica no solo por la dirección donde se encuentra el bar, sino también por la entrada, que se ha diseñado con una puerta revestida de mármol, combinada con líneas metálicas elegantes y vidrio texturizado. "No tuve ninguna duda sobre el concepto que quería crear. Sabía con certeza que debía ser un buen bar de cócteles. He trabajado en la industria de la coctelería durante 20 años, 12 de los cuales he sido jefe de barra, primero en el proyecto Denis Simachev Shop & Bar y, ahora, en Simach en Nedalny. Un día, tuve la idea de abrir mi propio bar con una amplia oferta. 2310 es un bar de cócteles donde cada cliente encontrará algo que le guste: aquí hay cócteles clásicos y tradicionales, cuyas recetas tienen 100 años, y versiones modernas con ingredientes interesantes y una presentación original. Si eres amante de los clásicos o de algo más moderno, si simplemente quieres tomar una buena copa de vino o cerveza, aquí lo tenemos todo", comenta Dmitry Nesterov. El principal atractivo de Door 2310 son las bebidas de cóctel. Aquí se rinde homenaje a la tradición y se siguen las últimas tendencias. El menú se divide en cuatro secciones que se planea desarrollar: Aperitivo, Signature, Classic y Seasonal. El jefe de barra, Alexei Talantsev, destaca tres cócteles que vale la pena probar: el Ume Fashioned, un cóctel brillante y ligeramente dulce con un largo retrogusto de ciruela japonesa [whisky japonés, sake de ciruela, unas gotas de bitter Pesh] (890), el Nester Fizz, un cóctel aterciopelado y refrescante [aperitivo italiano, sandía, licor de shiso, vino espumoso] (800), y el Berry Crush, un cóctel de color rojo intenso y perfecto para el día a día [ginebra de frambuesa y ruibarbo, aperitivo de fresa, bitter de bayas] (750). Además de la carta de cócteles, el Bar and Bistro ofrece una selección de vinos cuidada que satisface todas las demandas actuales. Los sumilleres se han centrado en opciones interesantes y poco convencionales, ya que el creador del proyecto se orienta tanto a las preferencias de los clientes habituales como a los paladares más exigentes. Además de las bebidas, el chef Yegor Yermakov (chef de restaurantes franceses como Hôtel d'Europe y La Bonne Etape en Château-Arnoux-Saint-Auban (estrella Michelin), Radisson Collection, Marie Laveau) ha creado un menú completo que complementa el concepto del bar. Entre los platos que prometen convertirse en éxitos, se recomienda probar: tártaro de ternera con salsa holandesa y chips de papad (550), ensalada de verduras asadas con sal, champiñones encurtidos y aderezo de miel y mostaza (380), ensalada de bistec con salsa de hierbas y almendras, cebolla encurtida y aguacate (950), pollo asado con salsa de tahini y verduras (650), y como postre, sabayón de maracuyá, boniato y coco (480). "Al desarrollar el menú para el proyecto Door 2310, utilicé toda mi experiencia y el conocimiento adquirido en Francia en la selección de hierbas y especias. Todos los platos están elaborados con ingredientes sencillos pero combinados de forma original, con mi toque personal", señala el chef Yegor Yermakov. La capacidad de Door 2310 es de 50 comensales en la sala y 10 en la barra. El diseño de interiores es obra de Maria Pleshakova. El espacio se divide en dos zonas: un bistró y un bar. En la zona del bistró, hay mesas bajas y sofás, las paredes están decoradas con lámparas de pared, y los alféizares están adornados con plantas. En la zona del bar, hay una zona de relax con sillones, mesas bajas junto a las ventanas, una mesa redonda de mármol para grupos grandes, y, por supuesto, la barra es el elemento central. El suelo de mármol se combina con paneles de chapa de madera, espejos y superficies esmaltadas brillantes. El cromo, la madera y los elementos históricos de los arcos son los materiales principales utilizados en el interior. La mayoría de los muebles fueron hechos a medida por fabricantes rusos, mientras que algunos muebles y lámparas vintage fueron traídos de Italia y España. Door 2310 es un lugar con ambiente, donde cada uno puede relajarse, charlar con amigos, tomar un cóctel delicioso y acompañarlo con una de las opciones originales del menú.