De Maurice a Olivier.

Curiosamente, para llegar al bistró de inspiración parisina que dirige el hijo de Maurice, Olivier, es necesario pasar por la tienda de periódicos de este último. La tradición francesa se refleja tanto en el servicio como en la comida. Los platos incluyen lubina jugosa y tierna, cocinada con hueso, acompañada de champiñones, una muselina ligera y espumosa con un toque de acidez y una salsa de vino blanco. El chef puede añadir ocasionalmente toques originales, a veces gracias a una presentación exquisita, pero sigue siendo un firme defensor de la cocina gourmet tradicional. Una bodega bien surtida y una excelente selección de cigarros y whiskies completan este atractivo conjunto.