Da Mimmo.

Da Mimmo es la personificación de la sofisticación italiana. En el momento en que cruzas el umbral de este elegante restaurante y conoces al carismático maître, sabes que estás en buenas manos. El chef Louis Verstrepen y su equipo crean platos bellamente presentados que encarnan un enfoque creativo de la tradición culinaria italiana, utilizando una técnica impecable y una precisión absoluta. El chef no tiene miedo de combinar sabores audaces y utiliza diversas texturas para crear notas inesperadas. Por ejemplo, cocina la perdiz a la perfección, logrando que sea jugosa con una piel crujiente. Luego, la combina con maíz en diferentes presentaciones, desde polenta con trufa hasta una deliciosa fritura rellena con las menudencias de la perdiz y una exquisita salsa avícola. Los vinos cuidadosamente seleccionados por el sumiller complementan a la perfección la visión única del chef sobre la cocina mediterránea. Da Mimmo siempre sorprende y deleita.