Dal Pescatore

Con tres estrellas desde 1996, un récord en Italia, y acercándose a su centenario, este restaurante es una referencia imprescindible para comprender la historia de la gastronomía italiana. En Runate, un pequeño pueblo en el campo entre Cremona y Mantua, una antigua osteria familiar se ha transformado en un lugar de rara elegancia y auténtica hospitalidad. En el comedor, Antonio Santini, acompañado por su familia, recibe a los comensales con calidez, mientras que en la cocina, una tradición de rigor, sensibilidad y continuidad se perpetúa con esmero. Los interiores, equilibrados entre memoria y contemporaneidad, crean un ambiente refinado donde el espacio y la luz realzan cada detalle. El menú celebra platos emblemáticos que han trascendido las décadas, evolucionando con discreción y sin ceder a las modas, buscando constantemente el placer en la mesa. Entre las especialidades, destacan los asados y guisos, elaborados con carnes de la propia granja Cascina Runate, junto a preparaciones representativas como las caracoles Petit Gris de la llanura con salsa de hierbas y ajo dulce. Los postres merecen una mención especial: unidos por un equilibrio calculado, ofrecen una combinación perfecta entre intensidad y refinamiento, encarnando la unión más plena del placer y la elegancia. Las merengues con mousse de pistacho y almendra, así como el zabaione al Marsala, son irresistibles y exhiben una gran armonía en su conjunto.