Da Fausto.

Con Fausto al frente, su esposa Rosella dirigiendo la cocina y su hija Gaia, que no solo trabaja en el comedor sino que también es responsable de los postres, este restaurante celebra la gastronomía piamontesa a través de un menú que cambia semanalmente para garantizar la frescura y la estacionalidad de los ingredientes. La carne ocupa un lugar central, junto con excelentes platos de pasta fresca (como los famosos agnolotti) y deliciosos postres, incluyendo helado de fiordilatte. La bodega está bien surtida, gracias a la propia producción del restaurante de Pinot Nero (tanto en versión seca como espumosa), y para aquellos que deseen prolongar su estancia, se ofrecen habitaciones acogedoras en el Borgo del Gallo.