Cuchara.

En Cuchara, la música y la naturaleza son los protagonistas. La música crea un ambiente relajado de estilo lounge, mientras que la naturaleza, reflejada en una decoración rica en madera y cuero, define un retrato moderno y distintivo. Una escultura de árbol de cristal de siete metros de largo, suspendida del techo, parece flotar sobre el comedor. Cuchara es un lugar misterioso, íntimo y peculiar, y Jan Tournier disfruta sorprendiendo a sus comensales. Su cocina audaz y sin concesiones es original e individual, y logra asombrar con pocos ingredientes y una gran dosis de creatividad, a menudo con toques asiáticos. Desde los entrantes, como la ostra en mantequilla de plancton y la manzana crujiente en aceite de albahaca y kombu, no hay duda de que se está ante una experiencia culinaria poco convencional. ¿Qué tal un musgo de paloma, cocinado una vez y luego glaseado con su propio jugo, para después ser cocido nuevamente hasta quedar crujiente sobre carbón vegetal, y servido con una salsa intensa enriquecida con aceite de albahaca y semillas de cilantro, cubierto con una mousse terrosa y ligeramente dulce de patatas y apio? ¡Simplemente divino! Una cocina única, expresiva y fascinante que da lugar a un banquete culinario que despertará todos sus sentidos.