De Treeswijkhoeve.

La cocina de Dick Middelweerd desafía cualquier clasificación. Es un chef que se caracteriza por combinar audazmente sabores y contrastes. Su creatividad es ilimitada, pero siempre arraigada en un profundo respeto por la tradición. Inspirándose en influencias asiáticas, busca notas umami y una mayor profundidad de sabor. Comience su comida con unas deliciosas mollejas de ternera crujientes, glaseadas con café, acompañadas de un rico jugo de ternera infusionado con jerez Oloroso y terminadas con una espuma etérea de café y trufa invernal. Y ¿por qué no terminar con un crème brûlée de miso acompañado de helado de arroz tostado y diversas texturas de manzana verde con sake? Todo es posible aquí. El chef armoniza sabores locales e internacionales, que el sumiller complementa magistralmente con sus maridajes de vino. Su exquisita selección de vinos australianos merece la pena ser descubierta. La decoración de esta encantadora casa rural logra un equilibrio perfecto entre elegancia contemporánea y carácter rústico. El equipo de atención al cliente está liderado por Anne-Laura, cuya gracia y sofisticación hacen que esta experiencia gastronómica sea aún más placentera.