Creado por Guido Braeken

El Hotel Van Oys ha transformado el Castillo de Oost en un símbolo de lujo. Ubicado en lo que antiguamente era el granero de este edificio histórico, Create le sumerge en la elegancia con un toque natural. Lo antiguo y lo nuevo se fusionan en el espacio del comedor, donde destaca un tronco de árbol que atraviesa el techo. Cada detalle ha sido cuidadosamente considerado, desde la cálida bienvenida del personal hasta el atento servicio en las mesas.

Guido Braeken crea su universo culinario distintivo con ingredientes excepcionales, técnicas refinadas y atemporales, y sutiles toques exóticos. Su cocina, expresiva y original, es técnicamente impecable y rebosa vitalidad. La maestría del chef en la elaboración de salsas se hace evidente en creaciones como una salsa holandesa al estragón o un caldo de cerdo ibérico enriquecido con aceite de albahaca, ambos que aportan una intensidad y complejidad notables al lenguado curado. Los platos de langostinos, una especialidad del chef, tampoco deben perderse: uno de los puntos culminantes es una magnífica cola de langostino, cocinada a la perfección en la parrilla japonesa, aderezada con ralladura de lima y compota de cítricos, y acompañada de berenjena glaseada, salsa holandesa al vino amarillo y un aliño de trufa invernal y alga shiro kombu que añade una profundidad excepcional. Una explosión de sabores exquisitamente armoniosos le espera en Create.