Chen Mapo Tofu (Qinghua Road)

El Mapo Tofu es un plato clásico de la provincia de Sichuan, famoso en todo el mundo, que se remonta a la dinastía Qing. Se dice que esta tienda centenaria es la fuente original de este plato picante y ligeramente adormecedor, inventado por la señora Chen. El tofu sedoso, la carne picada y las especias se cocinan en una olla de piedra que permanece caliente durante mucho tiempo, lo cual lo hace perfecto para acompañar un bol de arroz al vapor. También vale la pena probar los dumplings Zhong y el cerdo al vapor envuelto en hojas de loto, ambos preparados con harina de arroz especiada.