Cape

Restaurante Cape: Un viaje gastronómico en un ambiente "escandi-boho" en Patriarshiye Ponds

Cape es un restaurante de viajes gastronómicos ubicado en el corazón de Patriarshiye, con un menú variado y una historia única, una carta de vinos clásica y una colección de cócteles de autor. Cape tiene sus raíces en Ciudad del Cabo, en la costa del Océano Atlántico. El nombre "Cape" no solo es una abreviatura de Ciudad del Cabo, sino también "punta" en inglés. La chef Arina Zhuravleva invita a los comensales a emprender un viaje al Cabo de Antibes en Francia, con sus villas lujosas y zonas de ocio exclusivas, al Cabo de la Nati en España, el punto más al sur de Europa continental, o al pintoresco Cabo Greko en el sureste de Chipre, a través de variaciones creativas de platos de diferentes países: Francia, España e Italia, sin dejar de lado toques cosmopolitas de Asia, India, América del Sur y Oriente Medio. Un punto clave del menú es la estacionalidad de los productos, lo que significa que el menú se actualizará con frecuencia. Arina utiliza melocotones de temporada maduros en un crudó de lubina y una ensalada de tomates de colores con melocotones, stracciatella y jamón serrano, y complementa las setas silvestres con patatas fritas finas y ravioles rellenos de pato. En una ensalada verde, el hinojo y el alcachofa marinados se combinan con edamame, aguacate, brócoli y una salsa verde de acelga. Una de las opciones más populares como aperitivo es un pastel de queso con masa filo, con queso azul, hierbas de temporada, helado de camembert y requesón salado. Arina es una experta en salsas y recomienda probar todos los ingredientes de cada plato juntos para disfrutar plenamente de la experiencia gastronómica. Los ñoquis de patata caseros de Arina se sirven con gambas, espárragos, guisantes tiernos y salsa bearnesa, el risotto cítrico se complementa con tartar de vieiras, un pastel de cangrejo con berblán de limón y polvo de perejil. Los platos de Arina son una versión inventiva y sofisticada de la comida reconfortante, que refleja la idea de una conversación relajada con una buena copa de vino o un cóctel, que es la base del concepto de Cape desde sus inicios. Anton Negin dirige la panadería y pastelería del restaurante. Aquí se hornean diariamente panes tartines clásicos y de centeno, pan de Borodino, cruasanes perfectos con mantequilla, daneses, rollos franceses y galletas de autor, así como postres increíbles y bombones de chocolate artesanales con diversos rellenos. Estas obras de arte de nuestros panaderos y pasteleros no solo se pueden probar en el restaurante, sino que también se pueden regalar a tus seres queridos en hermosas cajas de regalo, atadas con una cinta distintiva. La carta de vinos clásica de Cape ofrece vinos de todas las principales regiones vinícolas, para que cada cliente pueda encontrar el vino que más le guste. Más de 20 vinos de la carta se pueden probar en copas, gracias al sistema Coravin, incluyendo casi una docena de vinos de Sudáfrica, e incluso vinos sin alcohol. La carta de cócteles del jefe de barra Vitaly Tsay es un viaje a rincones sorprendentes del planeta, cada uno de los cuales vale la pena visitar al menos una vez. El cóctel Rabbit Eye invita a la provincia de Western Cape en Sudáfrica, y lleva el nombre de una de las variedades de arándanos más populares que se cultivan en esta región. El cóctel Oracle ofrece la oportunidad de consultar a un oráculo griego antiguo. Junto con un cóctel refrescante de ron blanco con melón y calamansi, a los clientes se les ofrece la posibilidad de escribir una pregunta o un deseo en un papel especial con una pluma y tinta, y luego prenderle fuego, dirigiéndose así a las fuerzas superiores. En la mitología griega, el fuego también se asocia a menudo con la purificación y la renovación, por lo que la idea de quemar un problema o el nombre de un ex que se quiere olvidar, también tiene sentido. El diseñador israelí Alona Eliasi describe el interior, inspirado en el ambiente de la improvisación gastronómica, como "escandi-boho" con un toque de elegancia bohemia. En la entrada de Cape, la energía de Patriarshiye parece fusionarse con el vestíbulo de un hotel de prestigio, donde el tiempo se detiene y la geografía pierde importancia. Lo único que importa es la comida, que estimula los sentidos y sacia el hambre.