Cane

Cane es un lugar pequeño y acogedor, pero con mucho estilo, que hace referencia a la historia de Trinidad como productora de caña de azúcar. Con contraventanas de colores vibrantes y obras de arte en tonos pastel, este lugar irradia una atmósfera tropical; incluso una de las paredes muestra una fotografía del ex presidente Obama comiendo un "double".

El menú es un homenaje a la comida callejera trinitaria, y todo lo que prepara la cocina es delicioso: pensemos en guisos ricos, "doubles" y "channa" perfectos, con aromas intensos de especias. El pescado "snapper escoveitch" es un plato ligero y desmenuzable, frito a la perfección y luego cubierto con encurtidos coloridos y chiles en vinagre. El "pepperpot" llega humeante con el aroma de la canela; mientras que el brisket (un corte de carne) perfectamente estofado en una salsa marrón picante se sirve con verduras de raíz tiernas, acompañado de arroz y servido en una cáscara de coco fresca.